Protein Quality and the Effects of Processing - Phillips - Bücher - Taylor and Francis - 9780824779849 - 19. Dezember 1988
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Phillips
Protein Quality and the Effects of Processing 1. Ausgabe

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Updated monograph from a symposium held at the Annual Meeting of the American Association of Cereal Chemists in Toronto in Oct. 1986. Focus is on new methods of modifying proteins to improve functionality in foods. Aimed toward students (undergraduate and graduate) and professional food scientists,

416 pages, Illustrations

Medien Bücher     Gebundenes Buch   (Buch mit hartem Rücken und steifem Einband)
Erscheinungsdatum 19. Dezember 1988
ISBN13 9780824779849
Verlag Taylor and Francis
Seitenanzahl 416
Maße 150 × 220 × 20 mm   ·   680 g
Sprache Englisch  
Redakteur Finley, John W.

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