Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization - Keshun Liu - Bücher - Aspen Publishers Inc.,U.S. - 9780834212992 - 31. Juli 1997
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Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization 1997 edition

Keshun Liu

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Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization 1997 edition

Provides coverage of the chemistry, nutritional significance, assay methodology, and changes during maturation, storage, processing, and germination of each soybean component, including isoflavone. This title covers the preparation methods, scientific principles, and processing innovations of each traditional and Westernized soyfoods.


532 pages, biography

Medien Bücher     Gebundenes Buch   (Buch mit hartem Rücken und steifem Einband)
Erscheinungsdatum USA, 31. Juli 1997
ISBN13 9780834212992
Verlag Aspen Publishers Inc.,U.S.
Seitenanzahl 532
Maße 155 × 235 × 31 mm   ·   952 g
Sprache Englisch  

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