Fermented Foods and Beverages of the World - Jyoti Prakash Tamang - Bücher - Taylor & Francis Inc - 9781420094954 - 1. Juli 2010
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Fermented Foods and Beverages of the World 1. Ausgabe

Jyoti Prakash Tamang

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Eller

Fermented Foods and Beverages of the World 1. Ausgabe

Offers an introduction to food fermentation - one of the oldest biotechnological processes - including its history and global varieties. This book addresses the microbiology-phenotypic and genotypic characterizations, the identifications of functional microorganisms, the functional and technological properties, and issues related to food safety.


460 pages, 67 black & white illustrations, 42 black & white tables

Medien Bücher     Gebundenes Buch   (Buch mit hartem Rücken und steifem Einband)
Erscheinungsdatum 1. Juli 2010
ISBN13 9781420094954
Verlag Taylor & Francis Inc
Genre Aspects (Academic) > Historical
Seitenanzahl 460
Maße 242 × 165 × 31 mm   ·   792 g
Sprache Englisch  
Redakteur Kailasapathy, Kasipathy
Redakteur Tamang, Jyoti Prakash

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