Finalist for the James Beard Foundation Book Award and the IACP Cookbook Award "[A]s good a read on the science of cooking as there is." —Mark Bittman, author of How to Cook Everything

368 pages, black & white line drawings, charts

Medien	Bücher Taschenbuch (Buch mit Softcover und geklebtem Rücken)
Erscheinungsdatum	31. Oktober 2008
ISBN13	9780393329421
Verlag	WW Norton & Co
Seitenanzahl	368
Maße	142 × 209 × 23 mm · 306 g
Sprache	Englisch

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