Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium - Rockland - Bücher - Taylor & Francis Inc - 9780824777593 - 22. Mai 1987
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Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 1. Ausgabe

Rockland

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Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 1. Ausgabe

This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.

424 pages, 1, black & white illustrations

Medien Bücher     Gebundenes Buch   (Buch mit hartem Rücken und steifem Einband)
Erscheinungsdatum 22. Mai 1987
ISBN13 9780824777593
Verlag Taylor & Francis Inc
Seitenanzahl 424
Maße 156 × 234 × 23 mm   ·   725 g
Sprache Englisch  
Redakteur Beuchat, Larry R.
Redakteur Rockland, Louis B.
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