Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality - Steve W. Cui - Bücher - Taylor & Francis Inc - 9781566769341 - 26. Oktober 2000
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Steve W. Cui
Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality 1. Ausgabe

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Presents information on food hydrocolloids originated from agricultural products, including yellow mustard gum, flaxseed gum, cereals (wheat, barley, oat, and corn), psyllium, fenugreek, and soybeans. This book addresses the basic chemistry, extracting processes, molecular structure.

284 pages, black & white illustrations

Medien Bücher     Gebundenes Buch   (Buch mit hartem Rücken und steifem Einband)
Erscheinungsdatum 26. Oktober 2000
ISBN13 9781566769341
Verlag Taylor & Francis Inc
Seitenanzahl 284
Maße 156 × 234 × 19 mm   ·   576 g
Sprache Englisch  

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