Berichte Zur Lebensmittelsicherheit 2013: Zoonosen-Monitoring 2015 edition

Jacket Description/Back: Das Monitoring ist ein gemeinsam von Bund und Landern durchgefuhrtes Untersuchungsprogramm, das die amtliche Uberwachung der Bundeslander erganzt. Wahrend die Uberwachung uber hauptsachlich verdachts- und risikoorientierte Untersuchungen die Einhaltung rechtlicher Vorschriften kontrolliert, ist das Monitoring ein System wiederholter reprasentativer Messungen und Bewertungen von Gehalten an bestimmten unerwunschten Stoffen in den auf dem deutschen Markt befindlichen Erzeugnissen. Dadurch konnen mogliche gesundheitliche Risiken fur die Verbraucher fruhzeitig erkannt und durch gezielte Massnahmen abgestellt werden. Neben Lebensmitteln sind auch kosmetische Mittel und Bedarfsgegenstande Gegenstand des Monitorings. Das Monitoring von Lebensmitteln wird dabei zweigeteilt durchgefuhrt: Zum einen werden jahrlich zahlreiche Lebensmittel eines definierten Warenkorbes untersucht, zum anderen werden dazu erganzend aktuelle stoff- bzw. lebensmittelbezogene Fragestellungen in Form von Projekten bearbeitet. Im Warenkorb-Monitoring 2013 wurden insgesamt 7.155 Proben von den nachfolgend aufgelisteten Erzeugnissen in- und auslandischer Herkunft untersucht, dabei 6.204 Proben von Lebensmitteln, 392 Proben von kosmetischen Mitteln sowie 559 Proben von Bedarfsgegenstanden. Lebensmittel tierischer Herkunft- Blutenhonig- Miesmuschel- Milch- Prawns/Geisselgarnelen- Saure Sahne- Scholle- Schwein (Fleisch, Leber, Niere)-Wildschwein (Fleisch, Niere)- Ziege (Fleisch) Lebensmittel pflanzlicher Herkunft- Algen- Ananas- Apfel- Apfelsaft- Basilikum- Birnensaft- Bohne getrocknet- Broccoli- Erdbeere- Gerstenkorner- Grapefruit- Himbeere- Kopfsalat- Leinsamen- Mohn- Pfirsich/Nektarine - Pflaume- Pistazie- Porree- Roggenkorner- Rosenkohl- Sonnenblumenol- Tofu- Tomate- Walnuss- Wein (rot/weiss)- Weisskohl- Zucchini- Zwiebel Kosmetische Mittel-Mittel zum Tatowieren/Tattoofarben (schwarz, bunt) Bedarfsgegenstande (Spielwaren)-Bekleidung (Oberbekleidung, Masken, Schuhe)-Accessoires (Uhr, Armband)-Sportgerate (Teile und Flachen mit Korperkontakt)-Baby-Sauger und Trinkschnabel-Spielzeug (mit Mundschleimhautkontakt) - Spielwaren fur Kinder unter 36 Monaten- Fingerfarben- Wabbelmassen In Abhangigkeit von dem potenziell zu erwartenden Vorkommen unerwunschter Stoffe wurden die Lebensmittel auf Ruckstande von Pflanzenschutzmitteln und auf Kontaminanten (z. B. Dioxine und polychlorierte Biphenyle, perfluorierte Alkylsubstanzen, Elemente, Mykotoxine) untersucht. In den Mitteln zum Tatowieren wurden die Gehalte an Elementen und primaren aromatischen Aminen und bei den Bedarfsgegenstanden die Gehalte an Nitrosaminen, Weichmachern, Konservierungsstoffen und der mikrobiologische Status ermittelt. Im Projekt-Monitoring wurden folgende drei Themen mit insgesamt 774 Proben bearbeitet: - Ergotalkaloide in Brot und Backmischungen- Quecksilber in Wildpilzen und WildpilzerzeugnissenDioxine und dl-PCB in getrockneten Blattgewurzen und Krautern"Table of Contents: 1 Einleitung.- 2 Rechtliche Grundlagen und Ziele.- 3 Material und Methoden.- 4 Ergebnisse der Pravalenzuntersuchungen nach Erregern.- 5 Ergebnisse des BfR zu den Resistenzuntersuchungen nach Erregern.- 6 Zusammenfassung der Ergebnisse und Schlussfolgerungen."Publisher Marketing: Zoonosen sind Krankheiten bzw. Infektionen, die auf naturlichem Weg direkt oder indirekt zwischen Menschen und Tieren ubertragen werden konnen. Als Zoonoseerreger kommen Viren, Bakterien, Pilze, Parasiten oder Prionen in Betracht. Zoonoseerreger sind in Tierpopulationen weit verbreitet und konnen von Nutztieren, die in der Regel selbst keine Anzeichen einer Infektion oder Erkrankung aufweisen, z. B. wahrend der Schlachtung und Weiterverarbeitung auf das Fleisch ubertragen werden. Mit Zoonoseerregern kontaminierte Lebensmittel stellen eine wichtige Infektionsquelle fur den Menschen dar. Die Kontamination mit Zoonoseerregern kann auf allen Stufen der Lebensmittelkette von der Erzeugung bis zum Verzehr erfolgen. Lebensmittelbedingte Infektionen verlaufen haufig mild. Je nach Virulenz des Erregers und Alter und Immunitatslage der infizierten Person konnen aber auch schwere Krankheitsverlaufe mit zum Teil todlichem Ausgang auftreten. Die Eindammung von Zoonosen durch Kontrolle und Pravention ist ein zentrales nationales und europaisches Ziel. Um geeignete Massnahmen zur Verringerung des Vorkommens von Zoonoseerregern bei Nutztieren und in Lebensmitteln festlegen und deren Wirksamkeit uberprufen zu konnen, ist die Uberwachung von Zoonoseerregern auf allen Stufen der Lebensmittelkette von grundlegender Bedeutung. Hierzu leistet das Zoonosen-Monitoring einen wichtigen Beitrag, indem reprasentative Daten uber das Auftreten von Zoonoseerregern in Futtermitteln, lebenden Tieren und Lebensmitteln erhoben, ausgewertet und veroffentlicht werden und somit Kenntnisse uber die Bedeutung verschiedener Lebensmittel als mogliche Infektionsquellen fur den Menschen gewonnen werden. Mit der regelmassigen Erfassung von Daten zu Zoonoseerregern gibt das Zoonosen-Monitoring ausserdem Aufschluss uber die Ausbreitungs- und Entwicklungstendenzen von Zoonosen. Antibiotikaresistente Bakterien breiten sich immer weiter aus, wodurch die erfolgreiche Behandlung von Infektionskrankheiten zunehmend erschwert wird. Mit den Untersuchungen auf Resistenzen werden im Zoonosen-Monitoring zudem reprasentative Daten fur die Bewertung der aktuellen Situation sowie der Entwicklungstendenzen der Resistenz bei Zoonoseerregern und kommensalen Bakterien gegenuber antimikrobiellen Substanzen gewonnen. Eine Eindammung der zunehmenden Resistenz von Bakterien gegenuber Antibiotika ist sowohl fur den Erhalt der Gesundheit des Menschen als auch der Tiergesundheit von grosser Bedeutung."