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Lexikon Der Lebensmitteltechnologie Softcover Reprint of the Original 1st Ed. 1993 edition
Benno Kunz
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Lexikon Der Lebensmitteltechnologie Softcover Reprint of the Original 1st Ed. 1993 edition
Benno Kunz
Die Lebensmittelindustrie in allen industrialisierten L{n- dern befindet sich in einer beeindruckenden wissenschaftli- chen und technischen Entwicklung. Das Lexikon der Lebensmit- teltechnologie kommt dem interdisziplin{ren Charakter dieses Gebietes entgegen und erm|glicht eine rasche Information }ber die vielf{ltigen Prozesse, Verfahren, Technologien und Ger{te in der gesamten Lebensmitteltechnologie. Neben den Herstellungsprozessen sind auch ber}cksichtigt: Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Verarbeitungsmaschi- nen und -anlagen, Verpackungen, Lebensmittelbiotechnologie und Lebensmittelchemie. Die Auswahl der Stichworte erfolgte mit technologischer Akzentuierung; zahlreiche Querverweise unterst}tzen das Ergr}nden komplexer Zusammenh{nge. Das Lexikon wird einem breiten Leserkreis in Industrie, Handwerk, Handel und Gastronomie, in Ausbildung, Studium und Beruf eine wertvolle Hilfe sein.
334 pages, black & white illustrations
Medien | Bücher Taschenbuch (Buch mit Softcover und geklebtem Rücken) |
Erscheinungsdatum | 29. März 2012 |
ISBN13 | 9783642480553 |
Verlag | Springer-Verlag Berlin and Heidelberg Gm |
Seitenanzahl | 334 |
Maße | 155 × 235 × 18 mm · 476 g |
Sprache | Deutsch |
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