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Produccion Lactea
Luz Amanda Aguirre Florez
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Produccion Lactea
Luz Amanda Aguirre Florez
El presente trabajo de investigación se realizó con los objetivos de Identificar las características fisicoquímicas y microbiológicas del yogurt más aceptable con diferentes niveles de fibra aislada del salvado de quinua, kiwicha y cañihua considerando los parámetros establecidos. Establecer la vida en anaquel del yogurt más aceptable con fibra de acuerdo a los niveles de fibra aislada del salvado de quinua, kiwicha y cañihua y Determinar la composición del yogurt más aceptable con diferentes niveles de fibra del salvado de quinua, kiwicha y cañihua durante la vida en anaquel. Para la obtención del salvado, los granos fueron sometidos al proceso de limpieza, desaponificación, secado, molienda y tamizado; a fin de mejorar el rendimiento de extracción del salvado.
Medien | Bücher Taschenbuch (Buch mit Softcover und geklebtem Rücken) |
Erscheinungsdatum | 24. Juni 2021 |
ISBN13 | 9786203872750 |
Verlag | Editorial Academica Espanola |
Seitenanzahl | 128 |
Maße | 152 × 229 × 8 mm · 199 g |
Sprache | Spanisch |
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