La Chimica del Diabete

In questa nuova edizione, la connessione tra diabete e cancro è fatta attraverso l'effetto del tautomerismo e la metilazione delle basi citosine e uracile, il che spiega perché la proteina proinsulina non si forma negli isolotti di Langerhans del pancreas, in modo che quando non si forma insulina, si produce il diabete mellito. La metilazione è una conseguenza del consumo di proteine di origine animale, che porta con sé un eccesso di amminoacido metionina e, perdendo il gruppo metilico, la metionina viene convertita in omocisteina, mentre il gruppo metilico distaccato converte le basi citosina e uracile in timina.