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Chocolate Cocoa and Confectionery: Science and Technology 3rd Ed. 1989 edition
B.w. Minifie
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Eller
Chocolate Cocoa and Confectionery: Science and Technology 3rd Ed. 1989 edition
B.w. Minifie
Recognised as the industry standard, this guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. It emphasizes the technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures. It also emphasizes on other areas including raw materials, emulsifiers, and replacers and compounds.
904 pages, black & white illustrations
| Medien | Bücher Gebundenes Buch (Buch mit hartem Rücken und steifem Einband) |
| Erscheinungsdatum | 31. August 1989 |
| ISBN13 | 9780834213012 |
| Verlag | Aspen Publishers Inc.,U.S. |
| Seitenanzahl | 904 |
| Maße | 160 × 239 × 57 mm · 1,33 kg |
| Sprache | Englisch |
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